2010年01月21日
蔬菜牛肉粥 01蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干
制法：（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法：（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
制法： （1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗
制法： （1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
干酪粥
05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法： （1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法：（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
红薯鸡蛋粥17 红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法：（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法：（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
22 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平
猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血
莲子桂圆粥 23.莲子桂圆粥
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
24.八宝粥
[原料] 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法] 先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法] 分顿调糖食用，连吃数日。
[作用] 健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注] 八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
柏子仁粥 25.柏子仁粥
[原料] 柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法] 先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法] 每日2次，连服3天。
[作用] 润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注] 柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
29.银杏粥
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法： 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
金银花粥
30.金银花粥
材料：金银花30克，白米30克。
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
31.莲藕粥
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
32.白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
33.红枣粥
材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
麦冬竹叶粥34.麦冬竹叶粥
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
35.豆浆粥
做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
36.薄荷粥
做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
菊花粥37.菊花粥
做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
38.芦根粥
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
39.鸡粥
主料：鸡肉200克
调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
做法：
1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
皮蛋瘦肉粥
南瓜粥
41.南瓜粥
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
做法：
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15-20分钟就可以咯；
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！
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306.草菇鱼片粥
材料：稠粥1碗、鳕鱼200克、草菇50克、青豆适量、葱、姜末适量
调味料A：高汤1杯
B：精盐、味精各1/2小勺、香油1/4小勺
做法:
1.将鳕鱼整理干净，切长方形薄片,草菇青豆焯水烫透捞出沥干水。
2.锅中倒入调味料A煮沸，下入姜末，草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入调味料B调节器匀，下青豆，撒葱末即可
320.烟肉白菜粥
材料：稠粥1碗；芹菜50克；烟肉100克；葱花少许；白菜200克
调味料：A：植物油2大匙；绍酒1大匙B：高汤1杯；精盐1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少许
做法：
1.平锅上火烧热，下入烟肉及调味料A，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀备用。
2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。
3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末及调味料B搅匀即可出锅，撒上葱花.
321.油条蔬菜粥
材料:稠粥1碗、油条1根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量、姜末少许
调味料:高汤2杯、精盐味精各1/3小勺
做法:
1.油条切段，小西红柿切两瓣，菜茶切朵，胡萝卜切条与海带结一起焯水烫透。
2.锅中放入高汤，下入姜末煮沸，再下稠粥，油条，小西红柿子菜花胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可
322.仿真燕窝粥
材料：稀粥1碗；银耳25克；杏仁露1厅；枸杞适量调味料：冰糖1大匙
做法：
1.银耳用冷水泡发择洗干净，切成碎燕窝状，枸杞用温水泡至回软，沥干水分。
2.不锈钢锅内倒入杏仁露，加入稀粥，旺火烧沸转小火，加入银耳，枸杞及调味料，煮15分钟
323.苋菜小鱼粥
材料：稠粥1碗；小银鱼100克；苋菜25克调味料：
精盐1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；绍酒1/3小匙
做法：
1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段；小银鱼泡水，洗净备用。
2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。
324.萝卜火腿粥
材料:白萝卜1/4小条；稠粥1碗；金华火腿75克调味料：
高汤3杯，胡椒粉1/4小匙；鸡粉1/2小匙
做法：
1、白萝卜洗净去皮切成长方形厚片，中间再横切成夹刀片；火腿切薄片夹在萝卜中间。
2、锅内放入高汤和胡椒粉，放萝卜火腿煮20分钟，加入稠粥再加鸡粉即可
325.人参雪蛤粥
材料：大米1杯；鲜人参1根；清水10杯；雪蛤25克
调味料：冰糖50克
做法：
1.人参洗净，切薄片；雪蛤用温水泡发回软。
2.大米投洗净浸泡30分钟，捞出沥干水分，下入锅中加入清水上旺火烧沸，转小火煮30分钟，再下人参片及调味料，搅匀煮25分钟，下雪蛤稍煮片刻，见粥粘稠即可。
326.木耳银芽海米粥
材料：稀粥1碗；鸡蛋1个；木耳适量，银芽适量；海米适量；菠菜适量；姜末少许。
调味料：高汤1/2杯；味精1/4小勺；精盐1/4小勺
做法:
1.鸡蛋摊成皮切丝；木耳用冷水泡发；银芽菠菜分别洗净，海米洗净涨发回软备用。
2.锅中下入调味料和姜末，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝；木耳，银芽，海米，菠菜等材料，煮沸离火即可
327.口蘑香菇粥
材料：稠粥1碗；口蘑50克；鸡肉馅50克，香菇适量；葱花少许
调味料A：植物油1/2小勺，绍酒1/2小勺；酱油1/2小勺B：精盐1/4小勺；鸡粉1小勺；高汤1杯
做法：
1.口蘑切片，香菇泡发回软，洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加入调味料A炒熟备用。
2.锅内倒入稠粥，上火烧开，加入口蘑，香菇及调味料B，煮约15分钟再加入炒好的肉馅搅动拌均匀，撒上葱花出锅
328.白果冬瓜粥
材料：稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、姜末适量
调味料：精盐1/3小勺、胡椒粉少许、高汤1杯
做法：
1.白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分，冬瓜去皮切厚片备用。
2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及调节器味料，用旺火烧开，下入冬瓜片搅匀，煮5分钟即可。大师叮咛：白果成人一次最多七颗，儿童低于5颗
329.椒酱肉粒粥
材料：稀粥1碗、猪肉粒50克、萝卜干50克、豆豉适量、青椒适量、红辣椒适量、葱花少许
调味料A：植物油2大勺、绍酒1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺
B：精盐1/小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/2小勺
做法：
1.萝卜干洗净用温水浸泡回软，切丁；青椒，红辣椒洗净去子切小丁备用。
2.炒锅上火烧热加少许底油下入猪肉粒，萝卜干炒至变色，加入调节器味料A，再下入豆鼓继续炒出香味，最后下入青椒，红辣椒丁，翻拌均匀即出锅。
3.锅内倒入稀粥，烧滚再下入炒好的椒酱肉粒及调节器味料B，搅动拌均匀，撒上葱花出锅。
330.鸡丝莼菜粥
材料：稠粥1碗、鸡丝75克、莼菜（瓶装）适量、三文治火腿适量、葱花适量
调味料A：精盐少许、绍酒少许、水淀粉少许
B：鸡汤1杯、精盐1/3小勺
做法
1.鸡毕加入调味料Ａ拌匀腌五分钟，下入开水中焯烫透捞出沥净土水分，三文治火腿切丝备用。
2.锅中倒入稠粥上火烧滚，加入鸡丝，莼菜，火腿丝及调味料Ｂ，搅拌均匀见粥粘稠撒上葱花出锅
331.鲮鱼黄豆粥
材料：大米１杯、黄豆５0克、清水12杯、鲮鱼(罐装)100克、豌豆粒适量、葱姜末适量
调味料:精盐味精各1/3小勺、胡椒粉少许
做法
1.大米洗净泡30分钟，黄豆浸泡12小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味，豌豆焯水烫透即可。
2.锅驼机中放入大米、黄豆、清水，上旺火煮沸，转小火慢煮1小时，待粥粘稠时下入鲮鱼豌豆粒及调味料搅拌均匀，撒上葱花姜即可。
332.桂圆姜汁粥
材料:大米1/2杯、清水龙头杯、桂圆100克、黑豆适量、鲜姜25克
调味料:蜂蜜1大勺
做法:
1.桂圆，黑豆泡水洗净，鲜姜去皮磨成姜汁备用。
2.大米浸30分钟，捞出沥干水分放入锅中，加清水旺火煮沸，转小火，加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可
333.蜜饯胡萝卜粥
材料:稠粥1碗、蜜饯50克、胡萝卜2根、清水1/2杯
调味料:冰糖2大勺
做法:
1.胡萝卜洗净加清水用果汁机打碎制成蓉备用。
2.锅中放入稠粥，加胡萝卜蓉汁烧沸，再加入蜜饯及调味料转小火慢煮20分钟即可
334.蟹肉豆腐粥
材料:白米饭1碗、高汤4杯、蟹足棒1根、豆腐1块、姜末少许
调味料:精盐1/2小勺、鲜鸡粉1小勺
做法:
1.蟹足棒(蟹柳)切段，豆腐切块。
2.锅中加入高汤，烧沸，下姜末煮片刻，再下白米饭，豆腐及调味料煮20分钟下入蟹柳煮5分钟搅拌均匀即可。
335.豌豆素鸡粥
材料:大米2/3杯、素鸡100克、大麦米1/3杯、清水12杯、豌豆50克、猪肉馅25克、葱姜各少许
调味料A:植物油、绍酒、酱油各少许
B:精盐1/3小勺、鸡粉1小勺
做法:
1.大米浸泡30分钟大麦米浸泡8小时，素鸡切丁，猪肉馅加葱姜末及调味料A炒熟。
2.锅中加入大米、大麦米清水烧沸，转小火煮45分钟，下入素鸡丁和炒好的猪肉馅继续煮10分钟，加入调味料搅拌均匀见粥粘稠即可
336.香葱鸡粒粥
材料:大米1杯清水13杯鸡脯肉100克冬菇香葱适量
调料A:精盐味精淀粉少许
B:精盐1/4小勺子鸡粉1小勺胡椒粉香油少许
做法:
1.鸡肉切粒加调料A腌15分钟，冬菇泡软，切小相香葱切末。
2.大米泡30分钟捞出放入锅中，加清水烧沸转小火煮40分钟，再下入鸡粒，冬菇及调料B搅拌均匀煮10分钟撒上香葱即可。
337.冰糖五色粥
材料:稠粥1碗、胡萝卜丁25克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克
调料:冰糖100克
做法:
1.玉米粒香菇丁胡萝卜青豆分别焯水烫透。
2.锅中倒入稠粥，烧开加入材料及调料搅匀即可
338.天下第一粥
材料:大米1杯、清水10杯、牡蛎50克、猪肉馅25克、鲜是皮适量、橄榄菜适量、香葱末少许
调味料:植物油1大勺、绍酒足饭饱1/2小勺、酱油1/2小勺、精盐味精各1/4小勺、胡椒粉少许
做法:
1.大米浸泡30分钟捞入放入锅中，加入清水煮沸转小火盖2/3锅盖慢煮约45分钟。
2.牡蛎洗净沥干水，猪肉馅加调味料炒变色和牡蛎一起放入粥中，再下鲜虾皮橄榄菜搅拌均匀煮10分钟转中火，撒入香葱末即可
339.玉米瘦肉粥
材料:玉米楂子1杯、清水8杯、猪瘦肉100克鸡蛋1个
调味料A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许
B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺
做法:
1.玉米楂子泡6小时，下入锅中加清水烧沸转小火盖2/3锅盖慢煮1小时。
2.猪肉切片，加入调料A腌15分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。
3.将腌好的肉片下入粥内，煮5分钟，再淋入蛋液加入调料B，即可
340.雪梨青瓜粥
材料:糯米稀粥1碗、雪梨1个、青瓜1条、山楂糕1块
调味料:冰糖1大勺
做法:
1.雪梨去皮核切块，于瓜切条，山楂糕切。
2.锅中放入稀粥烧开下入雪梨青瓜山楂糕及调节器料拌匀用口火烧沸即可
材料:稠粥一碗、熟卤鸡腿一只、葱花姜末少许
调料:高汤1杯、精盐味精各1/3小勺、胡椒粉少许
做法:将鸡腿切条，锅中放入稠粥及调料煮沸，搅匀煮15分钟，撒上葱姜末即可
