2009年09月06日
猪肉价格一路攀升，曾高达每斤13元。如今，肉价走低，每斤7元左右，然而，当初在肉价上涨时，也跟着涨价的各餐馆却依然保持着"高价位"，菜谱上的肉食类价格"岿然不动"。肉价大幅下跌，究竟是什么原因导致菜单价格稳起不动？
顾客：饭馆不降点价说不过去
市民王女士在一家文具店工作，以前下班后，就会在文具店附近的餐馆里随便吃点小菜，但现在一份荤菜十几、二十元，"以前一份荤菜只需要六七块，但现在是十几块，甚至有的还涨到了二十多块钱，太贵了。"
李先生也深有同感，"饭馆现在的价格确实有点不合理，肉价涨的时候，提点价，没啥意见，现在肉价跌了这么多，饭馆不降点价说不过去。"
李先生曾经在餐馆干过，他认为一份荤菜里的肉并不多，饭馆盈利可观，希望各餐馆老板考虑一下顾客的接受能力，稍微降点价。
饭馆：猪肉降价其他材料涨价
在遂宁商务区附近，"怪味小吃"店的唐师傅道出了"难降价"的苦衷，"说实话我们也想降，我们的小餐馆经营的对象就是普通市民，价格高了，顾客来得少，我们的生意就不好做，对哪个都没好处。但现在的市场一点都不稳定，光是猪肉的价格在跌，其他的作料和小菜却越来越贵，一斤香菇就是7元一斤，莲藕5元一斤，干辣椒以前也就4、5元一斤，但现在基本上都接近10元一斤了。要是降了的话，我们的生意还哪么做？"
此外，孙发餐馆的老板吴松柏还解释，除了小菜和作料，现在的员工工资也在涨价。因为餐饮本来就很累，加上现在又是大热天，所以员工很不好请，以前一名普通的员工500、600元就可以了，但现在至少得700、800元；厨师以前1000元左右，现在却要1800元左右。
物价局：饭馆价格由市场调节
猪肉降价，饭馆菜谱价格"岿然不动"，合理吗？相关部门对此是否进行了相应的管理呢？7月21日，记者采访到了市物价局价格管理科的赵科长。
赵科长表示，物价局只对带垄断性和资源性公共事业进行了价格干预管理，而其他行业的价格完全由市场进行调节，并不进行政策性干预。只要饭馆价格能明码标价，不形成垄断，不形成暴利等问题，国家都不会进行干预。（周婷张兰）
记者点评：该降还是要降
肉价跌幅近40%，餐馆菜单价格依旧还在"高位运行"，记者在采访中发现，绝大多数餐馆菜单定价是在肉价高涨时"出笼"的。虽然餐馆有自己的苦衷，比如其它材料以及人工工资上涨。但是，从食客心理上讲，不降价还是有些难以接受。
实际上，餐馆的利润较高，完全有降价的空间，遂宁餐饮市场竞争激烈，特别是那些顾客盈门的餐馆更应带头降价，赢得更多的回头客。
餐馆菜品价格由市场调节，一句话"该涨就涨，该降就降"，只涨不降的餐馆恐怕走不远哦。
